台灣無障礙協會
 
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為了使柚子變得更好吃「辭水」這一步就必不可少。 甚麼是「辭水」呢?
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台灣無障礙協會,買文旦做公益開始囉
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吃柚子不單單是為了健康,好吃也是必不可少,為了使柚子變得更好吃「辭水」這一步就必不可少。
甚麼是「辭水」呢?
所謂辭水就是「辭水」其實是台語的說法,俗稱「消水」。
文旦最美好的風味,就在「辭水」後,「辭水」指得是柑橘類果實表皮消水的過程。
新鮮採收的文旦,在剛採收時,表皮有點胖嘟嘟的,水分相當飽滿,此時的文旦柚雖然可以吃
但果肉水分較不多,吃起來偏硬且甜度也較低,此時並非美味高峰期。
此時,達人們都會建議,將買回來的柚子,放在陰涼通風處、陽光無法照射到的地方,靜置經歷一周以上的「辭水」後
等文旦柚表皮微縮,多餘水分蒸發,慢慢消散,也就是俗稱的「後熟期」,此時果肉甜度增高,才是文旦最佳賞味時期。

主辦單位: 社團法人台灣無障礙協會
協辦單位: 番薯電視台、下港之聲廣播電台、金聲廣播電台、鳳鳴廣播電台
 
#圖源來自KERRY GO 家裡蹲
 
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